Συνδυάζουμε την παράδοση και παντρεύουμε τις πρώτες ύλες δίνοντας τους σχήμα με τη δημιουργία και την ελευθερία της φαντασίας.
Γιατί για μας η μαγειρική είναι τρόπος ζωής και έκφρασης!
Κουζίνα
Η κουζίνα μας ξεκινά από τη μυρωδιά.
Απ’ το καμένο ξύλο, το φύλλο που ανοίγεται, το χέρι της γιαγιάς που ξέρει τι λείπει, χωρίς να δοκιμάσει…
Οι συνταγές της γιαγιάς δεν είναι γραμμένες. Τις κουβαλάμε στην καρδιά και τις μαγειρεύουμε κάθε μέρα με σεβασμό και φαντασία. Είναι η δική μας κληρονομιά.
Καθημερινά αγκαλιάζουμε την κρητική γη και στηρίζουμε τους ανθρώπους που ζουν με αυτή.
Επιλέγουμε τα καλύτερα προϊόντα του τόπου μας και τα φέρνουμε στο τραπέζι σας.
Μαγειρεύουμε με υπευθυνότητα. Με μεράκι. Με φροντίδα. Η παράδοση για μας δεν είναι παρελθόν. Είναι πυξίδα. Και η μαγειρική, δεν είναι απλά ένα επάγγελμα. Είναι τρόπος ζωής.
Κάθε πιάτο έχει μέσα του μνήμη, δημιουργία, τόλμη και ελευθερία.
τρόπος
ζωής και
έκφρασης
Κρητικός
Οίνος
Το κρασί είναι ανάμνηση, ιστορία, ευχή.
«Μεσόγυμνοι τριχωτοί αντρακλαράδες,
πάτησαν σταφύλια στο πατητήρι και χόρευαν. Έλεγαν χωρατάδες και σκούσαν στα γέλια, μύριζε το χώμα μούστο, οι γυναίκες ξεφούρνιζαν ψωμί, τα σκυλιά γάβγιζαν,
βουή από σφήκες και μελίσσια,
κι ο ήλιος έγερνε να βασιλέψει κατακόκκινος, σαν να πατούσε κι αυτός σταφύλια, ολομέθυστος.»
Στο Zaeri, κάθε ποτήρι κρασί είναι ένας μικρός χαιρετισμός
στους ανθρώπους που ήπιαν πριν από μας, μα και μια υπόσχεση πως θα συνεχίσουμε να μοιραζόμαστε…
